Сальса-минуса

[rrrrico]

из саунд-редакторов есть следующие:
Sound forge
CoolEdit
Adobe Audition

Ноты, по-моему, самому можно снять, слушая музыку.
Если ты умеешь играть на саксофоне, то проще собрать группу и не извращаться в компьютере, если не умеешь, то лучше даже и не оранжировывать ничего ))
Попробуй лучше как Маркус Миллер последовательно записать партию каждого инструмента и потом их скомпилировать. ))))